Siete da Pandoro o da Panettone? Qualunque sia la risposta, quest'anno sosteniamo gli artigiani locali del gusto!
Oggi vi racconto due luoghi del gusto e del cuore che si trovano rispettivamente nella zona di Gavinana e alle porte del centro, in Borgo Ognissanti a Firenze.
Se a Natale desidero viziarmi o fare un regalo gustoso, scelgo da sempre prodotti artigianali di alta qualità e smisurata bontà, e voi?
In particolar modo quest'anno è importante sostenere le botteghe del gusto della nostra città, Firenze, acquistando i loro prodotti e raccontandoli: W il passaparola della bontà!
Ho l'onore di far parte di un team fantastico che si occupa proprio di raccontare attraverso i canali digitali le eccellenze food della nostra città! Il progetto è stato ideato da Social Eating in Florence ed i partecipanti, oltre alla sottoscritta sono: Erika e Marco di Couple in Florence, Maddalena di Madtasting (i tre fondatori del progetto), Sandra Panerai, Federica di Effe di Food, Chiara di Forchettina Gira Mondo e Juliana di Coisas de Ju.
... Torniamo ai luoghi del cuore. Quest'anno, ho avuto la gioia di degustare sia il panettone della Pasticceria Cosi che quello della Cioccolateria Ballerini, siete curiosi di sapere cosa ne penso?
La Pasticceria Cosi si trova in Piazza Gavinana ed è in pieno fermento per la preparazione di panettone e pandoro.
Il suo motto è "solo cose belle" ed io aggiungo "solo cose deliziose"!
Scorrete le foto ...
Panettone classico della Pasticceria Cosi e momento godurioso della degustazione!
Ho assaggiato, con mio marito, il Panettone Classico (eccolo nelle tre foto) con arancia e cedro semi canditi ed uvetta di prima scelta australiana: profumato, soffice e gustoso.
C'è l'imbarazzo della scelta: il Panettone al Cioccolato con scaglie di fondente 70% e glassa al cioccolato, il Panettone al Pistacchio, la Veneziana (detta anche Colomba di Natale) fatta con l'impasto del panettone classico, canditi di arancia e glassa alle mandorle, il Panettone Integrale ai Frutti di Bosco, fatto con farina multicereale del territorio e frutti di bosco misti semi canditi, infine c'è anche il Pandoro, soffice e avvolgente.
La produzione avviene solo nel periodo dell'avvento e non mesi prima, quindi i prodotti sono freschissimi. Il lievito utilizzato è naturale che vive in acqua, ogni panettone ha bisogno di due giorni di lavorazione.
Infine le confezioni quest'anno sono davvero eleganti: blu e oro!
Scorrete le foto ...
La confezione blu e oro creata per il Natale 2020 dalla Pasticceria Cosi
La Cioccolateria Ballerini la trovate in Borgo Ongissanti 132 r, fondata nel 1936, è un pilastro fiorentino della prelibatezza, ed il suo motto è "tradizione e passione" ed io aggiungo "la regina del cioccolato a Firenze"!
Eccovi due "assaggi"... visitate il negozio per scoprire tutta la varietà delle praline.
Cremino al latte con crunch ai cereali Tavoletta fondente 85%
Per questo Natale sta sfornando un panettone più buono dell'altro!
Ho assaggiato l'originalissimo Cappuccetto Rosso (che potete ammirare nella foto più in basso) con fragoline di bosco sciroppate e cioccolato bianco, ma non vedo l'ora di provare anche gli altri: il Cioccolato, il Biancone (con pistacchio e cioccolato bianco), il Cioccolato e Rum, il Classico, il Fichissimo (sì, ci sono proprio i fichi dentro), il Lampone e Cioccolato, il Golosissimo (che aprirò a Natale... se ci arriva!) riempito con inserti di gianduia, gocce di fondente e completamente glassato al cioccolato. Infine lo special guest: il Pandivino, un panettone "affogato" nel Vin Santo del Chianti Dop!
Panettone Cappuccetto Rosso della Cioccolateria Ballerini
Anche in questo caso la produzione avviene a ridosso del Natale per assicurare la massima freschezza ai prodotti ed è necessario ordinare il panettone (o i panettoni) di cui ci si innamora!
La lavorazione è lenta, fatta a regola d'arte e la lievitazione dura 48 ore. Pochi e sani gli ingredienti, assenza di conservanti: ciò li contraddistingue dai prodotti industriali.
Le confezioni sono una diversa dall'altra e molto raffinate.
La confezione del Golosissimo... arriverà integra fino a Natale?
Ecco, adesso ho fame, mi merito una assaggio di panettone!
Voi di quale vi siete innamorati?
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